品牌来历
五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋”粽子于1921年问世。当时以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生,在春夏季弹棉花生意清淡之时,于嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子。 嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄/、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装。真空包装有16款,新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有8款,此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。 ...>>
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五芳斋捆扎粽子将进入机器时代

        一股用机械化生产取代传统手工的创新之风,目前正悄然影响着粽子行业的未来。粽子行业的老大——五芳斋集团目前已尝试粽子自动捆扎技术。

  “根据试运行的两台样机来看,捆扎一只粽子只需要3秒钟。”说起正在进行的技改项目,五芳斋集团相关负责人表示,技改后该集团生产力将提高50%。按照计划,这项名为“粽子自动捆扎技术”的技改项目,将于明年年底结题验收。

  “如果技术能推广,获得的效益将非常可观。”这名负责人表示,新技术模仿的是捆钞机原理,10台机器一年能增加销售1000万元,增加利税170万元。

  “嘉兴共有粽子生产企业50多家。在全国粽子市场,嘉兴粽子大约占据20%的市场份额,知名度全国第一。”一名业内人士说,机器时代的到来,让粽子企业效率高了,利润也相应提高,国内的不少同行也分享了机械化带来的好处。

  据介绍,粽子包裹和捆扎都是很有讲究的。包裹太紧的粽子容易夹生,太松的又会过烂,少了嚼头;而机器捆扎的粽子力道相同,正好解决了用力不匀的问题。而且,机械化生产依然保留了粽子的传统口味,与人工裹的粽子一样好吃。

  由于粽叶酥脆易破,目前粽子的机械化生产还仅限于灌装馅料和捆扎环节。如何用机器来包裹粽子,还是一个技术难题。

  “机械化生产,暂时不会给终端产品价格带来直接的优惠。”五芳斋集团相关负责人说,“一只2元的粽子,人工成本占了10%~15%。机械化取代手工只会对价格上涨起到抑制作用,但最终价格的涨跌还要看通货膨胀的程度。”

Tags: 五芳斋粽子