品牌来历
五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋”粽子于1921年问世。当时以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生,在春夏季弹棉花生意清淡之时,于嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子。 嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄/、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装。真空包装有16款,新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有8款,此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。 ...>>
联系方式

订购热线:021-52374001

团购热线:400-6060-915

QQ联系:QQ联系

详细内容

首页 > 新闻中心

粽子企业力促粽子价格稳定

        糯米价格上涨 1.5元/公斤、人工劳务费普遍上调、粽叶价格上涨、运输费用上涨……在通胀预期下,粽子厂家面临着成本普涨的沉重压力。作为一种季节性较强的产品,涨价肯定是最迫不得已的选择。于是,以机械代工降低人工费用,开源节流、内部消化成本上涨等成为了许多粽子企业的首选 “招式”。

多种成本挤压

        糯米是粽子的主要原料之一。按目前市场上粽子规格一般在130g、160g估算,平均每个粽子需用糯米2两即100克左右。 2010年4月中旬,一级糯米的价格在6元/公斤左右,现在已经突破7元/公斤。“杏花楼粽子选用的糯米价格同比去年上涨了1.5元/公斤。 ”“同时,从安徽当地收购的粽叶价格也有一定程度上涨。这是因为当地农村劳动力渐渐匮乏,人工费用有所增加。 ”

        “在粽子的主要原料中,除了糯米,赤豆、豆沙、蛋黄等原料的价格也有所上涨。”“相对来说,猪肉的价格还比较稳定。 ”

        同时,粽子产品季节性较强,销售旺季时企业常常需要招聘临时工加班加点生产。而在全国基本工资均有上调的背景下,企业的劳务成本也有所增加。“粽子厂家多采用计件工资方式。往年我们厂里的工资标准是包一只粽子一角钱,今年调整为包一只一角三分钱,上调幅度30%。而一个熟练工人平均每天能包1500只以上的粽子。 ”

        “油价高企也带来运输成本上升,进一步积压了企业的利润空间。”,“企业采取了一些措施开源节流、内部消化压力,如果仍然没有办法抵消掉成本上升带来的影响,可能只好选择提价。 ”

       在人力成本走高的背景下,一些粽子厂商纷纷引进机械或开发新设备来降低成本。

        以上海五芳斋为例,今年其引进了两套设备,一套蒸煮、一套高温灭菌,在提高产品质量的同时,也降低了人工成本。

        而浙江五芳斋正在自行研发的粽子自动捆扎技术更是让人眼前一亮。目前两台样机已能达到3秒钟扎一只粽子的高速。但目前该技术仍处于试验阶段,存在一些缺陷比如包裹时漏米,预计明年年底能够完成研发。

        “中国的传统食品比如青团、月饼早已实现机械化生产,但粽子通常都是生的原料,生产工艺也更复杂,目前主要仍是手工为主、机器为辅。如果能实现机械化生产,一来将大大提高生产效率,二来也能降低生产成本,更重要的是,粽子的质量更稳定、安全更有保障。 ”

        生原料、脆粽叶、捆扎工艺目前仍是粽子生产机械化之路上的绊脚石。

 

Tags: 粽子价格